Cuor di Prussia, il valore della terra
La Città del Sole scommette sulla terra. Anzi, sui prodotti della terra. È partito infatti, all’inizio di aprile 2025 e dopo quasi due anni di gestazione, un nuovo progetto tutto dedicato all’attività agricola: la Cooperativa ha acquisito infatti Cuor di Prussia, l’azienda fondata da Giovanni Moretton, nella località bellunese di Faller di Sovramonte.
È un’azienda certificata BIO, custodisce un piccolo vivaio per la riproduzione della mela prussiana e un piccolo laboratorio di trasformazione delle mele (o di altra frutta prodotta e raccolta) in succhi, composte, aceto e sidro. Oltre al famoso Pòm Prussian, l’azienda coltiva pere, kiwi e il pregiato fagiolo di Lamon IGP, pomodori, cipolle, radicchio, insalata, cappuccio, rape.
Per la Cooperativa, Cuor di Prussia è un’importante opportunità per diversificare l’attività economica, investendo in un settore cruciale e più che mai attuale come quello dell’agricoltura biologica montana. Una nuova sfida.
Tradizione e innovazione
La coltivazione del Pòm Prussian ha conservato un legame stretto con la tradizione ed è legata all’ambiente naturale. Le tecniche di coltivazione sono di tipo biologico e comunque a basso impatto ambientale, anche perché organizzate per lo più in grandi piante sparse su distese di prati. Le mele prussiane sono raccolte a maturazione completa e successivamente non subiscono altre manipolazioni e condizionamenti, se non quelli della conservazione tradizionale. Lo stesso vale anche per la conservazione a lungo termine, che avviene in luoghi freschi e ventilati, compresi i fienili, dove i frutti vengono coperti con fieno e baccelli di fagiolo
